Fèves Tonka (Cueillette sauvage)

5,50

La fève Tonka est le fruit du coumarou, grand arbre sauvage de Guyane Française. Cette épice au goût unique, se situe entre la vanille, le foin et l'amande amère.

Conseil d'utilisation : à râper avec une râpe à Noix de Muscade.

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La fève Tonka n’a pas toujours eu bonne presse. Interdite aux Etats-Unis depuis 1954, d’autres pays comme la Belgique n’ont soulevé son interdiction que tardivement, en 1997. Pourquoi une telle interdiction ? En raison de la coumarine qui est toxique à haute dose. Mais râpée dans des doses raisonnables, elle n’a rien de dangereux. Les pâtissiers l’ont bien compris. C’est désormais, avec beaucoup d’engouement que la fève Tonka s’invite dans un grand nombre de dessert.

Poids 30 g

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